La genómica al servicio del sabor
 
lunes 26 de junio de 2017
 
 
 
 
 
 

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Comentarios

25/04/2017 07:34:38
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Marcela Marcela
Me parece muy interesante el articulo! En respuesta a Gi Dinis, cuento que trabajo en la industria de sabores y la gran mayoria de las evaluaciones sensoriales que reaizamos dia a dia son solo de aroma y sabor, enmascarando colores y formas de las cosas que probamos a fin de no provocar una cierta preferencia visual antes de probar el producto. Nos concentramos en el sabor. Por supuesto que muchas veces la imagen de un producto te hace preferirlo ante otro, de hecho ya solo con el packaging la gente elige productos para consumir! Sin embargo eso no significa que ese producto sea mas rico, o tenga las características de sabor y textura que se buscan.
08/04/2017 15:41:50
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Cesar Franco Cesar Franco
Cuentan con una linea de investigacion validada que muestre la interaccion de genomica funcional nurtigenomica con las prefencias de alimentacion y las conclusiones que lleven al desarrollo de mejores alimentos
29/03/2017 17:55:57
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Gi Dinis Gi Dinis
Yo estoy de acuerdo con vosotro articulo además, yo soy alumna de tecnologia alimentar y estusdio estas matérias. Mientras, yo tengo que colocar una pregunta; Y los ojos? ese sentido tambien hace parte de análisis sensorial por una gran porcentage....entonces, lo siempre oigo decir \ los ojos tambíen comen\...y esta tecnica (ensayos organoleticos de la industria alimentaria con el genoma no permite, de todo que sea fecho. Como a vamos hacer o implementar? empezando por donde?

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