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viernes 28 de abril de 2017
 
 
 
 
 
 
Ciencia aplicada

La genómica al servicio del sabor

Con el avance de la ciencia, los análisis organolépticos podrían ser realizados a través del estudio del genoma del propio consumidor, lo cual...

Hidrolizados de suero

La vida es muy corta para proteínas lentas

Los consumidores de nutrición deportiva demandan proteínas de acción rápida en un formato apropiado. La última generación de hidrolizados de suero de...

Nutrición

¿Cómo validar un alimento funcional?

Probar los efectos benéficos que los alimentos funcionales tienen sobre la salud mediante evidencias científico-técnicas es una necesidad, pero ¿cómo...

Endulzantes

Seguridad y funcionalidad de los ENC

Con la innovación y evolución tecnológica se ha permitido garantizar el abastecimiento de alimentos nutritivos. En este sentido, los alimentos y bebidas...