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| 20 | 08 - Nuevos ingredientes saludables |
| Bebidas “amigables” con los dientes |
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| Una categoría recientemente abierta y que está creando un interés creciente en toda Europa actualmente, es la de los refrescos “amigables” con los dientes, que se pueden producir con componentes como el carbohidrato funcional isomaltulosa, el primer azúcar “amigable” con los dientes y plenamente digerible. |
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| 20 | 08 - Salud ósea |
| Los prebióticos y la absorción de calcio |
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| Para poder comprender cuál es la relación que tienen los prebióticos con el aumento de la biodisponibilidad del calcio, primero debemos entender cómo está compuesta la flora intestinal y su influencia sobre nuestra salud y nuestro bienestar general. Los estudios con resultados más prometedores fueron realizados con un producto formulado con inulina enriquecida con oligofructosa. |
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| 20 | 08 - Intl. Food Technology Summit Argentina |
| Descargue todas las presentaciones |
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| El evento organizado por Énfasis Alimentación reunió a 460 asistentes de Argentina y de la región, y a cuatro prestigiosos speakers del ámbito local e internacional. Según las encuestas realizadas por los organizadores, el 87% de los asistentes calificó al encuentro de "Excelente" y "Muy Bueno"; el 92% estuvo satisfecho con la calidad de los expositores; el 85% se llevó ideas para aplicar en su compañía; y el 98% piensa visitar la próxima edición del evento. Descargue aquí las conferencias. |
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| 05 | 08 - Alternativas naturales |
| Extractos vegetales: evidencias de su actividad |
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| Hoy en día la población tiene conocimiento del efecto antioxidante del té verde, la acción hepatoprotectora del boldo o la alcachofa y los efectos sedantes suaves de la melisa o la manzanilla. Sin embargo uno puede preguntarse si dichos efectos han sido verificados científicamente más allá del saber tradicional. |
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| 05 | 08 - Monitoreo de un sistema HACCP |
| Bioluminiscencia en el control de higiene |
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| Esta tecnología ha tenido grandes avances en la última década y ha sido cada vez más adoptada como herramienta para la verificación de higiene, puesto que puede utilizarse durante el procesamiento de alimentos. Esta prueba está basada en la detección de materia orgánica-ATP (adenosín trifosfato), que estará presente en todas las células vivas. Asimismo, supera en tiempos a los métodos microbiológicos tradicionales. |
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| 23 | 07 - Productos alimenticios |
| Prebióticos y alimentos |
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| En la última década del siglo XX comenzaron a desarrollarse nuevos conceptos en nutrición, como fruto de nuevos estilos de vida y la preocupación por elevar la calidad de la misma. La interrelación de diversas disciplinas como biología molecular, biotecnología, entre otras, junto con nutrición, permite a las industrias alimentarías el desarrollo de nuevos productos con funciones adicionales a las del alimento original. |
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| 23 | 07 - Matices de una industria |
| ¡Color a la vista! |
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| ¿Se imaginan un refresco de uva transparente? ¿O caramelos de sandía color blancos? La demanda y respuesta a saborear un insumo es una experiencia sensorial complementada por la coloración del mismo. Se puede proveer de identidad a los productos sin dejar de reflexionar criterios como: seguridad en los niveles y en las condiciones del uso de colorantes, efectos adversos, estabilidad, reacción con los envases y practicidad. |
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| 23 | 07 - Alternativa para la obesidad |
| Ritmonutrición: al compás de nuestro cuerpo |
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| Para tratar de aportar soluciones eficaces frente a la obesidad, se están efectuando muchos estudios. Entre estos aportes se encuentra la Ritmonutrición, concepto basado en la cronobiología nutricional, que ayuda a contrarrestar los efectos de la industrialización masiva de la alimentación, tales como el exceso de calorías y el empobrecimiento en nutrientes esenciales para nuestro organismo. |
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| 09 | 07 - Alimentación saludable: factor clave |
| Control del Síndrome Metabólico |
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| Según la Organización Mundial de la Salud, para que exista el Síndrome Metabólico es condición necesaria la presencia de diabetes, intolerancia anormal a la glucosa o resistencia a la insulina, y el índice cintura-cadera. Para prevenirlo es imprescindible el establecimiento de un estilo de vida saludable a través del ejercicio físico regular, el mantenimiento de un peso adecuado y el abandono del cigarrillo. |
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