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| 03 | 03 - México |
| Danup edición limitada |
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| Son cinco diseños urbanos e irreverentes que muestran el nuevo logotipo de la empresa. |
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| 03 | 03 - Buscando una solución funcional |
| Nutracéutica del presente |
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| Nutritivo y saludable pero patente y visible son algunas condiciones de esta tendencia, cuya aplicación surge como una respuesta a la problemática global relacionada con diabetes, obesidad y envejecimiento. |
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| 03 | 03 - Factores en la decisión de compra |
| Etiquetado: expectativas del consumidor |
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| En términos de actitud y comportamiento, en relación al etiquetado de alimentos, se pueden establecer al menos tres tipos de consumidores: activos, renuentes y pasivos. Todos reclaman que la etiqueta sea clara, concisa, de fácil y rápida lectura, coloquial, con un tamaño legible y que ofrezca una jerarquización de ingredientes. |
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| 17 | 02 - Únicas y diferentes |
| Bebidas con valor agregado |
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| Cada vez más y con mayor frecuencia se diversifican productos a través del valor agregado: presentación, sistemas de aseguramiento de calidad, mayor grado de elaboración, atributos diferenciales (orgánico, natural, sabor, aporte de vitaminas y minerales, ingredientes funcionales) e información.
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| 17 | 02 - Legislación alimentaria |
| El reto de usar un ingrediente funcional |
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| Existen ingredientes que ayudan a fortalecer el sistema inmune, o que pueden contribuir al desarrollo neurológico, a controlar el peso corporal y a prevenir el cáncer. Pero, para que la población pueda aprovechar estos beneficios, es necesario sustentarlos en sólidos estudios científicos y enfrentar los obstáculos culturales, técnicos y legales. |
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| 05 | 02 - Gastronómica de un cóctel |
| Mixología Molecular, la ciencia al servicio de las bebidas |
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| Aquel que quiere crecer debe apostar por innovaciones. ¿Qué bebidas son innovadoras? ¿Qué me puede sacar de la monotonía? Una buena opción para poder hacer frente a estas preguntas es la mixología molecular. Pero ¿qué es? |
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| 05 | 02 - Macronutrientes |
| La soya es una proteína completa |
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| Las proteínas vegetales como la de soya tienen ventajas económicas y sustentables cuando se comparan con las animales. Numerosos estudios de balance de nitrógeno han demostrado que, cuando se administra en cantidades adecuadas en humanos, es comparable en calidad con la de la carne y la leche, entre otras. La digestibilidad real de las proteínas aisladas de soya es de 97%. |
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| 05 | 02 - Tecnología alimentaria |
| Nanoalimentos Funcionales |
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| En un futuro cercano, una hamburguesa que reduzca el colesterol no será imposible. La nanociencia, definida por algunos como la reestructuración de los alimentos a nivel atómico o molecular, orientados a la obtención de nanoingredientes con mejores propiedades, es una realidad en la que tanto gobierno como iniciativa privada invierten en investigación y desarrollo. |
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| 22 | 01 - Hidratación continúa |
| Bebidas isotónicas en el deporte
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| Las personas satisfacen su necesidad diaria de líquido a través del hábito y consumo normal de bebidas en las comidas. Sin embargo, en la actividad física, las llamadas isotónicas ofrecen la composición para mantener el equilibrio de los fluidos, ya que sustituyen los electrolitos que se pierden con la transpiración. |
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| 22 | 01 - Fortificación |
| El protagonismo de la vitamina D |
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| Descubra los últimos estudios que analizan la importancia de la vitamina D en la alimentación diaria, cuáles son las dosis recomendadas en el invierno, por qué su falta puede producir sobrepeso en los adolescentes, su condición reconocida generalmente como segura y las reglamentaciones sobre aditivos para permitir que los alimentos y bebidas basados en la soja sean fortificados con ésta. |
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