- Estudios

De acuerdo a la Encuesta Global de Nielsen sobre Alimentación Saludable y Etiquetas e Información Nutrimental, 60% de los mexicanos están tratando de bajar de peso, le siguen los venezolanos, colombianos y peruanos. Asimismo, más de la mitad de los encuestados a nivel global encuentra dificultad para entender la información nutrimental que viene en los productos

Tecnologías

La listeriosis, una infección bacteriana provocada por el consumo de alimentos contaminados, puede afectar al jamón. La bioconservación y las altas presiones hidrostáticas son dos métodos eficientes para controlar el microorganismo, según un estudio del Instituto de Investigación y Tecnologia Agroalimentaria (IRTA).