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- Estudios
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Tecnologías
![]() La listeriosis, una infección bacteriana provocada por el consumo de alimentos contaminados, puede afectar al jamón. La bioconservación y las altas presiones hidrostáticas son dos métodos eficientes para controlar el microorganismo, según un estudio del Instituto de Investigación y Tecnologia Agroalimentaria (IRTA).
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