- Ingredientes para cárnicos

El interés de la población por lo orgánico y lo natural refleja la creciente preocupación por la integridad de los alimentos. Según un reciente informe del Gobierno de EE.UU., la población mundial crece a razón de 78 millones de personas por año. Para la industria de la carne, esto implica 1.000 millones más de consumidores en los países emergentes.

Métodos rápidos vs. Métodos convencionales

La figura del microbiólogo ocupa un rol fundamental en cualquier empresa elaboradora de alimentos. Dentro del laboratorio el profesional cuenta con dos opciones a la hora de detectar patógenos: utilizar los métodos rápidos o convencionales. Pero, ¿cuál es el más adecuado? Este artículo nos adentra en los pormenores de la actividad microbiológica dentro de una planta elaboradora y exportadora de productos cárnicos, y analiza los pro y contras de cada método.

- Argentina

Hasta el 31 de julio podrán presentarse trabajos para competir en el certamen.

- Argentina: Informe de CICCRA

En febrero se procesaron 1.225.515 cabezas de ganado vacuno. Sin embargo, el aumento en el procesamiento de hembras es una alerta para el sector.