Glosario
 
viernes 14 de diciembre de 2018
 
 
 
 
 

Glosario de la Industria Alimentaria

 
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Obesidad

Es una enfermedad provocada por un aumento de peso a expensas de la masa grasa que genera riesgos para la salud a causa de un exceso alimentario en relación al gasto. Por lo general los alimentos consumidos son de de baja calidad nutricional (ricos en hidratos de carbono y grasas), con elevada densidad energética. El sedentarismo exagera el efecto de la alimentación. La Organización Mundial de la Salud (OMS) la ha considerado la "epidemia metabólica del siglo XXI"

Obesidad Mórbida

El concepto de obesidad mórbida viene definido por un IMC igual o mayor de 40, pudiendo aplicarse también a aquellos pacientes con un sobrepeso superior al 100% del peso ideal o cuando superan éste en más de 45 kilogramos. Recientemente se ha acuñado el término de superobesidad que se aplica a aquellos casos con un IMC mayor de 50 o con un sobrepeso superior al 225% o de más de 90 kilogramos