Golosinas funcionales

Chocolates adicionados con más de 17 vitaminas, golosinas con ácidos grasos poliinsaturados del tipo omega 3 y DHA, snacks que mejoran el sueño, paletas con propiedades tranquilizantes y hasta pastillas con extra calcio son sólo algunas deliciosas innovaciones. La confitería se enfrenta al reto de ser saludable además de indulgente.

- Matices de una industria

¿Se imaginan un refresco de uva transparente? ¿O caramelos de sandía color blancos? La demanda y respuesta a saborear un insumo es una experiencia sensorial complementada por la coloración del mismo. Se puede proveer de identidad a los productos sin dejar de reflexionar criterios como: seguridad en los niveles y en las condiciones del uso de colorantes, efectos adversos, estabilidad, reacción con los envases y practicidad.