Sumario
 
jueves 23 de marzo de 2017
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

Enriquecimiento funcional

Por Gabriela Ramos y Alfonso García

Debido a la demanda de alimentos funcionales, existen retos tecnológicos. Una solución es encapsular al bioactivo antes de añadirlo al alimento con el fin de protegerlo.

INGREDIENTES

Lípidos nutricionales

Por Dr. Rob Winwood y Dr. Manfred E.

Los bajos niveles de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 en adultos mayores es una preocupación. Su consumo adecuado permitiría la disminución del gasto sanitario.

NUTRICIÓN

Bacterias buenas para la salud

Por Dra. Aurora Serralde Zúñiga

Los probióticos contienen cultivos vivos de bacterias que promueven el crecimiento de la microbiota y son un popular tratamiento contra enfermedades gastrointestinales.

COMERCIALIZACIÓN

La transparencia de comunicar

Por María Emilia Gautero

Hoy una serie de herramientas legales brindan información clara sobre los productos alimenticios, por ello es central el conocimiento del Derecho Alimentario.

INGREDIENTES - Por Ing. Consuelo Rentería

Alimentos fortalecidos con ácidos grasos

PRODUCTOS ALIMENTICIOS - Por Luis Álvarez

Lo fresco gana preferencia

COMERCIALIZACIÓN - Por Griselda Vega

Comunicándonos con el nuevo consumidor