Sumario
 
sábado 14 de diciembre de 2019
 
 
 
 
 
 
EVENTOS

Calidad en capacitación

Por Paola Papaleo y Marcela Vincenti

El Food Technology Summit Argentina ya es el evento en el que capacitación, networking y calidad de asistentes son garantía de una jornada productiva para la industria alimentaria.

MÉTODOS DE CONTROL

Autenticidad en lácteos

Por Dr. Salvador Vega, Dr. Rey Gutiérrez, y otros

Todo producto debe cumplir con requerimientos legales enunciados en su etiquetado, considerando ingredientes, proceso de producción e identidad genética.

INGREDIENTES

Sale la grasa, entra la fibra

Por Beneo

Impulsados por una demanda de alimentos ricos pero más saludables, los desarrolladores están realizando productos con miméticos de la grasa, como la inulina y el almidón de arroz.

NUTRICIÓN

Cerebro sano y activo

Por Arcides Félix

La ciencia, a través de la nutrigenómica, ha descubierto que ciertas enfermedades están relacionadas con la dieta, y estudia cómo lo que comemos interactúa con nuestros genes.

INGREDIENTES - Por Gabriela Ramos Clamont Montfort

Fibra soluble y microbiota: relación funcional

PRODUCTOS ALIMENTICIOS - Por Lic. Margarita Bastourre

Soluciones naturales contra la oxidación

COMERCIALIZACIÓN - Por Juan Carlos Jouve

Oferta diferenciada para compradores distintos