Sumario
 
martes 12 de diciembre de 2017
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

Dándole valor a los alimentos

Por Ing. Agr. Néstor Roulet

El 30% de los alimentos producidos a nivel mundial se pierden o desperdician. Para revertir esta realidad es fundamental el accionar de políticas gubernamentales.

INGREDIENTES

Eritritol, naturalmente light

Por Arcides Félix Campos

Puede usarse para reducir y/o eliminar las calorías. Además, es considerado un edulcorante de volumen, es decir, aporta cuerpo en diferentes matrices alimentarias.

NUTRICIÓN

EPA y DHA: dos aliados para el cerebro

Por Dr. Rob W. y Dr. Manfred E.

Los ácidos grasos omega 3 de origen marino son importantes para el cerebro en desarrollo, la salud cerebral y la protección frente al deterioro cognitivo en las personas mayores.

COMERCIALIZACIÓN

Bases para exportar a nuevos mercados

Por José María Ferrer Villar

Las empresas agroalimentarias cuando se proponen extender su actividad a otros países, deben considerar aspectos jurídicos vinculados con los alimentos.

MÉTODOS DE CONTROL - Por Dr. Daniel Alberto Jacobo-Velázquez

De desechos a valiosos compuestos bioactivos

INGREDIENTES - Por David Thorrold

Monk Fruit, un endulzante con futuro

PROTAGONISTAS - Por Griselda Vega

Transformando y mejorando la textura