Sumario
 
martes 17 de octubre de 2017
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

Innovando en el mercado del queso

Por Aldo Galbusera

En alimentación el envase tiene gran importancia, pues con el alimento forma una pareja indivisible, por ello el futuro alimentario también pasa por los envases inteligentes.

INGREDIENTES

La genómica al servicio del sabor

Por Dr. Federico Prada

Los análisis organolépticos podrían realizarse a través del estudio del genoma del propio consumidor, lo cual permitiría conocer sus comportamientos y preferencias alimenticias.

NUTRICIÓN

Biodisponibilidad, el máximo provecho de los alimentos

Por Dra. Ruth Pedroza Islas

Muchas de las vitaminas y minerales que el organismo necesita, no todos se liberan en las cantidades que se requieren, es decir, no siempre son bioaccesibles y biodisponibles.

COMERCIALIZACIÓN

Convertir las ideas nuevas en valor

Por Guillermo Dufranc

La innovación es lo que salva a las empresas. Aun cuando parece que todo ya está inventado, siempre aparece algo nuevo que sacude al mercado con el poder de su novedad.

INGREDIENTES - Por Etadar by Deiman

Sabores originales a partir del genoma

PRODUCTOS ALIMENTICIOS - Por Griselda Vega

Coco, fruta en ascenso

COMERCIALIZACIÓN - Por Erika Grados Nava

¿Cómo hacer un negocio “disruptivo” y creativo?