Sumario
 
lunes 25 de septiembre de 2017
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

Impresión de alimentos en 3D: ¿una realidad?

Por Tatiana Koutchma

¿Qué se comerá en el futuro? Puede parecer algo raro, pero la impresión 3D de alimentos, todavía un campo nuevo pero con avances importantes, podría traer grandes cambios.

INGREDIENTES

Estabilidad del color del pimentón, un desafío

Por Varios autores

Existe un renovado interés por el estudio de las especias, plantas aromáticas y exóticas. De aquí, la mejora de la estabilidad de los carotenoides del pimentón es un importante reto tecnológico.

NUTRICIÓN

Opciones saludables en la escuela

Por Marcela Leal

Existen líneas de acción estratégicas para poner en marcha intervenciones integrales de salud pública para la formación de hábitos alimentarios saludables.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Evolución del concepto artesanal

Por Lic. Amalie Ablin

En combinación con las últimas tendencias en nutrición, el regreso al consumo de productos naturales y la motivación para proteger tradiciones locales ha incrementado su consumo.

COMERCIALIZACIÓN - Por Carlos Puig Falcó

Flechando al consumidor con el empaque