Sumario
 
miércoles 15 de agosto de 2018
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES

Una forma natural de proteger los alimentos

Por Ing. Carlos Alcaraz y Lic. Graciela Taboada

Actualmente, los productores del sector cárnico enfrentan desafíos debido a que hoy los consumidores son más conscientes, están más alerta y requieren productos seguros y naturales.

NUTRICIÓN

HMO: el arma secreta de la alimentación infantil

Por Carlett Ramírez y Elisa Gómez-Reyes

Los Oligosacáridos de la Leche Humana (HMO) ofrecen importantes beneficios. Estudios recientes brindan nuevos datos para entender cómo ayudan al sistema inmune y digestivo en los niños.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Refrescante efervescencia para bebidas

Por Lic. Florencia Pisetta e Ing. Regina Sacchi

Además de la temperatura, el punto clave para generar esa sensación refrescante de las bebidas gasificadas son las imprescindibles burbujas que surgen gracias a la carbonatación.

COMERCIALIZACIÓN

Food Trucks, tendencia que marcha sobre ruedas

Por Amalie Ablin

Los Food Trucks son un concepto relativamente nuevo, pero se están convirtiendo en una tendencia culinaria que cada vez cobra más auge en países como Argentina.

MÉTODOS DE CONTROL - Por Tatiana A. Lorca

Sistemas de gestión: garantía de inocuidad alimentaria

INGREDIENTES - Por Claudia Ordaz y Christine Alvarado

Soluciones funcionales para la industria cárnica

PROTAGONISTAS - Por Griselda Vega

Sistema circular económicamente viable