Sumario
 
jueves 13 de diciembre de 2018
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

En busca del sabor: entre lo nuevo y lo tradicional

Por Griselda Vega

Hoy se apuesta por lo mejor de la naturaleza para reproducir sus sabores o crear otros, ya sea a través de tecnologías innovadoras o por el conocimiento de los productos de moda o locales.

NUTRICIÓN

El chile jalapeño con picosos componentes

Por Dra. Claudia Inés Victoria Campos

Existe fuerte sinergia entre la tecnología y la industria, pues los avances científicos y técnicos permiten producir alimentos y bebidas que se adaptan mejor a las necesidades nutrimentales.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Del laboratorio a la mesa: ¿la comida del futuro?

Por Griselda Vega

Se están buscando formas de producir alimentos. Desde carne creada en laboratorios hasta platos cocinados por impresoras 3D, los científicos diseñan cómo será la comida del mañana.

COMERCIALIZACIÓN

10 tendencias de consumo para 2018

Por Alison Angus

Las actitudes del consumidor y su comportamiento seguirán teniendo impacto en este 2018 donde la tecnología móvil y el acceso a Internet seguirán jugando un papel clave.

MÉTODOS DE CONTROL - Por Dr. José Daniel Padilla de la Rosa

Esencia de limón para darle gusto a la industria

INGREDIENTES - Por Agencia Informativa Conacyt

Alga espirulina, el superalimento

COMERCIALIZACIÓN - Por Nicolás Peria

La e-alimentación digital y conectada