Sumario
 
martes 18 de diciembre de 2018
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

Biosensores para detectar microorganismos patógenos

Por Dr. Abdu Orduña

Actualmente, se desarrollan tecnologías como los biosensores, capaces de identificar microorganismos patógenos en alimentos y bebidas antes de consumirlos y prevenir posibles enfermedades gastrointestinales.

INGREDIENTES

La tendencia en edulcorantes apunta a lo natural

Por Mary Joe Fernández

La autorización del uso de los glicósidos de esteviol ha disparado el interés por los edulcorantes naturales, lo que abre un amplio rango de aditivos como la fruta del monje, sorbitol, xilitol o eritritol.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Los “superfood” ganan protagonismo

Por Esther Vázquez Carracedo

Cada vez más consumidores están descubriendo que se sienten mejor cuando añaden superalimentos a su dieta. Por ello, la chia, el bimi, el aguacate, la espirulina y la quinoa, son muy populares.

COMERCIALIZACIÓN

Empaques flexibles para el futuro

Por Claudia Hernández

Los empaques para alimentos y bebidas pueden desempeñar un papel fundamental en el éxito de un producto. Por lo tanto, hoy deben incluir: proteger la integridad del producto, mercadeo y defensa del medio ambiente.

INGREDIENTES - Por Arcides Félix Campos

Chocolates sin azúcar

NUTRICIÓN - Por Juan E. Bárcena

Fortificación de alimentos que enriquecen

PROTAGONISTAS - Por Griselda Vega

Momentos de placer natural y ¡sin culpas!