Sumario
 
lunes 18 de junio de 2018
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

Procesamiento de alimentos: ¿hacia dónde va?

Por Fernando A. Sanchez

La industria procesadora busca soluciones eficientes y también está interesada en estar al día con los adelantos y tecnologías para que los productos lleguen con buena vida al anaquel.

INGREDIENTES

Menos sal y más sabor para los alimentos

Por Dra. Hellen Dea Barros

Una de las estrategias para lograr un consumo de sal/sodio adecuado, es enfocarse en aquellos alimentos elaborados que constituyen una de las principales fuentes de sodio.

NUTRICIÓN

FODMAP: una solución para el colon irritable

Por M. en C. Sophia Martínez

Los FODMAP (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols), son carbohidratos que causan síntomas como gases o estreñimiento en personas susceptibles.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Alimentos “ready to eat” se abren paso

Por Alejandro Raizman

En los últimos años, se ha registrado un incremento de los alimentos «ready to eat», una innovadora propuesta de la industria que nos presenta una manera de comer rápido y fácil.

MÉTODOS DE CONTROL - Por Dr. César Pérez

Microencapsulación de aceites esenciales

INGREDIENTES - Por Arcides Félix Campos

Reducción de sodio, el reto de la industria

NUTRICIÓN - Por Dr. Niko Alain Cruz

Dieta adecuada para el intestino