Sumario
 
jueves 20 de septiembre de 2018
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES

Nutricionales, funcionales y tecnológicas

Por Lucas Michel

Entre los componentes que se destacan por sus ventajas nutricionales y su aporte o aplicación en productos clasificados como “saludables” se encuentran las fibras.

NUTRICIÓN

Nutrigenómica: estado actual y futuro

Por Esther Santana y Mercedes Zocchi

En el binomio nutrición-salud no hay una solución única. Por ello, el futuro de la prevención pasa por el uso de nuevas tecnologías, desarrollos científicos y del concepto de personalización.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Orgánicos y ecológicos en auge

Por Amalie Ablin

La población comenzó a inclinarse por consumir productos orgánicos por dos razones: una filosofía del cuidado del medioambiente y porque se trata de un negocio que tiene un margen mayor.

COMERCIALIZACIÓN

Fraude alimentario, ¿gato por liebre?

Por Griselda Vega

Los sistemas de seguridad y calidad buscan prevenir la contaminación no intencionada. Pero, ¿qué sucede con el engaño al utilizar a los alimentos para obtener ganancias económicas?

MÉTODOS DE CONTROL - Por Marcela Leal

Consumo responsable y NO al desperdicio

INGREDIENTES - Por María de Lourdes Pérez

Carnes ricas en fibra