Sumario
 
domingo 21 de julio de 2019
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES

Aceites vegetales, grandes jugadores de la industria

Por Martha Pérez Bolde

La tendencia a innovar enriqueciendo productos con nuevos aromas y sabores, responde a una demanda creciente de mercado, que también afecta al sector de los aceites vegetales.

NUTRICIÓN

NOVA, la otra forma de clasificar a los alimentos

Por OPS

El sistema NOVA es una forma de clasificación de los alimentos que permite separarlos en 4 grupos, basados en la naturaleza, la extensión y el propósito al que se ha sometido el alimento.

COMERCIALIZACIÓN

Los sentidos que le dan sabor a la comida

Por Juan Thuemme

Detrás de cada producto existen múltiples procedimientos para hacerlos apetecibles. Uno de ellos es el análisis sensorial, el cual ayuda a asegurar la aceptación del alimento.

PROTAGONISTAS

Innovar, aportar y contribuir a la salud

Por Griselda Vega

Hoy se hacen esfuerzos en investigación e innovación, así como en educación para que los consumidores lleven una dieta balanceada que incluya suficiente cereal de grano entero.

MÉTODOS DE CONTROL - Por OMS

Micotoxinas: su impacto en la salud pública

PRODUCTOS ALIMENTICIOS - Por AECOSAN

Acrilamida, opciones para una mayor seguridad