Sumario
 
lunes 17 de diciembre de 2018
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

Nuevas formas y texturas con extrusión de alimentos

Por Griselda Vega y Guillermina García

La extrusión es una tecnología que abre oportunidades a los fabricantes para ampliar o transformar la gama de sus productos o materias primas en alimentos modificados.

INGREDIENTES

Carbohidratos buenos vs. malos: ¿cuál elegir?

Por Lety Ortega

Son compuestos orgánicos abundantes en la naturaleza y los más consumidos. Pueden agregarse a productos para proporcionar nutrientes, mejorar la textura y la calidad.

NUTRICIÓN

Vitamina K2 MK-7: huesos sanos, cuerpo sano

Por Jim Beakey

La vitamina K2 juega un rol vital en la salud ósea durante toda la vida. En conjunto con la vitamina D3, la vitamina K2 asegura que el calcio actúe como se debe en el cuerpo.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Salsas, un mundo con amplias posibilidades

Por Griselda Vega y Guillermina García

Las salsas son utilizadas como acompañamiento de ensaladas, rellenos y en diversos alimentos y/o platillos. De aquí nace su importancia y alta demanda en la dieta diaria del consumidor.

INGREDIENTES - Por Elisa Gómez y Camila Guevara

Alimentos especializados y su papel en la diabetes

NUTRICIÓN - Por Marcela Leal

La lucha para detener la malnutrición

PROTAGONISTAS - Por Griselda Vega

Indulgencia natural para un placer sano