Sumario
 
miércoles 24 de abril de 2019
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

Recall: clave para la seguridad del consumidor

Por Mario Esparza

La trazabilidad y el recall son componentes esenciales de cualquier sistema de gestión de calidad, donde la trazabilidad es la herramienta para demostrar la inocuidad de los productos.

INGREDIENTES

Un regalo de la naturaleza para colorear ideas

Por Karen Flores y Margarita Azpeitia

La estricta regulación sobre el uso de colorantes sintéticos y el aumento de la conciencia sobre la salud, impulsan al mercado de alimentos y bebidas al incorporar soluciones naturales.

NUTRICIÓN

Fortificación, excelente aliado para una salud de hierro

Por Fundación Changing Markets

La anemia en México es un problema grave de salud. Como estrategia se deben plantear los elementos para lograr un buen impacto de la suplementación y fortificación con hierro.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Bebidas emergentes y desafiantes

Por Amalie Ablin

Los millennials están ocasionando que las marcas experimenten con mezclas de bebidas. Desde la cerveza artesanal hasta combinaciones con bebidas espirituosas, la creatividad está al día.

INGREDIENTES - Por Braulio Cervantes

Chile jalapeño, fuente de carotenoides bioaccesibles

COMERCIALIZACIÓN - Por Sandy Smith

Blockchain, la tecnología que rompe barreras

PROTAGONISTAS - Por Griselda Vega

Reinventando los sabores de antaño