Sumario
 
jueves 21 de noviembre de 2019
 
 
 
 
 
 
EVENTOS

Food Tech México: 12 años de acceso a las ideas y a la transformación

Con una asistencia de 19,624 profesionales, el Food Tech México brindó más de 100 conferencias y un amplio piso de Exposición, convirtiéndose en el principal evento de AL.

MÉTODOS DE CONTROL

Procesos térmicos en línea con las tendencias

Por Lety Ortega

Cuando se tiene un alimento en un medio asequible para el desarrollo de microorganismos, éstos metabolizan las biomoléculas y proliferan. Como resultado, lo contaminan.

INGREDIENTES

Extractos herbales, algo más que ingredientes

Por Nayeli S. Escobar

El redescubrimiento de ingredientes herbales ha aumentado la aceptación y confianza en su consumo, debido a la difusión de sus propiedades nutricionales y de salud.

NUTRICIÓN

Aceite de krill: la nueva generación de omega-3

Por Isabel Romero

El aceite de krill es una forma limpia y pura de obtener omega-3 sin la necesidad de agregar aditivos, pues la astaxantina es un antioxidante natural que protege y mantiene el aceite fresco.

MÉTODOS DE CONTROL - Por Jose A. López-Valenzuela

Tomates: mejor calidad y vida de anaquel

PROTAGONISTAS - Por Griselda Vega

Sabores con pureza y tradición