Sumario
 
jueves 23 de mayo de 2019
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES

¿Adiós a las grasas trans?

Por Luz V. Pérez

Estudios han demostrado los efectos adversos de las grasas trans. Esto lleva a buscar estrategias para reemplazar los aceites parcialmente hidrogenados por unos más saludables.

NUTRICIÓN

Evitando el “enranciamiento”

Por Lucas Michel

Un antioxidante, añadido en pequeñas cantidades, interfiere en el proceso normal de oxidación y retarda la creación de productos de degradación. Además, actúa como receptor de radicales.

COMERCIALIZACIÓN

Lo complejo se vuelve fácil

Por Lantern

La transformación digital obliga a adelantarnos a cualquier cambio con rapidez. Para adaptarse, en los últimos años, las empresas han implantado una nueva metodología: el design thinking.

PROTAGONISTAS

Un sector con amplio futuro

Por Griselda Vega

La industria de bebidas alcohólicas es muy dinámica y está en constante crecimiento en volumen y valor. Esto indica grandes áreas de oportunidad, pero también desafíos.

INGREDIENTES - Por Mariana Repetto

Lípidos indispensables de las semillas de girasol

NUTRICIÓN - Por Martha Pérez Bolde

Soya para prevenir y cuidar de la salud

COMERCIALIZACIÓN - Por Alejandro Raizman

Diseño con actitud