Sumario
 
domingo 16 de junio de 2019
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES

Soluciones enzimáticas para productos sin lactosa

Por Katarzyna M. McCall y Graciela Taboada

Debido a as tendencias de salud y bienestar, hoy se buscan nuevas soluciones enzimáticas para productos lácteos deslactosados y/o con bajo contenido de azúcar.

NUTRICIÓN

Opciones funcionales para una vida sana

Por Adriana Saavedra

La obesidad es resultado del ritmo de vida. Por lo tanto, es necesario utilizar nutrientes que balanceen el contenido calórico y ayuden a prevenir o disminuir determinadas enfermedades.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

La snakificación de los alimentos

Por Juan Páez

La industria mundial de los alimentos enfrenta un constante desafío: responder a las necesidades de la población. De aquí, el mercado de snacks tiene una importante proyección de crecimiento.

PROTAGONISTAS

Conectando con la circularidad

Por Griselda Vega

Al aplicar los principios de la economía circular, se pueden reducir los desechos, mantener los materiales en uso y regenerar los sistemas naturales.

INGREDIENTES - Por Arcides Félix

Helado rico y cremoso sin azúcar

PRODUCTOS ALIMENTICIOS - Por Gilles Maller

Bocadillos extruidos lideran la preferencia saludable