Sumario
 
viernes 7 de agosto de 2020
 
 
 
 
 
 
INGREDIENTES

Levadura: producto natural sin gluten

Por Eduardo Bravo

Hoy se demandan productos sin gluten y la mejora de la identificación de aquellos que no lo contienen. Sin embargo, desde la tecnología se plantea un importante reto.

NUTRICIÓN

Fortificación de gomitas, un placer saludable

Por Arcides Félix

El uso diario de los suplementos alimenticios se encuentra al alza, pues cada vez más las personas consumen algún tipo como parte de su alimentación por diversas razones.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

¿Cómo darle más vida útil a los productos cárnicos?

Por Chr. Hansen y Meat & Prepared Foods

Las tendencias en las preferencias de los consumidores favorecen declaraciones de salud, pero el aumento de la distribución incrementa los riesgos de amenazas microbiológicas.

COMERCIALIZACIÓN

Ser verde y sustentable es redituable

Por Marcela Leal

Si la cadena de suministro busca completar el concepto a “sustentable”, esto significa hacerlo minimizando el impacto ambiental y asegurando un impacto social positivo.