Sumario
 
sábado 4 de julio de 2020
 
 
 
 
 
 
MÉTODOS DE CONTROL

Las 5 áreas básicas para un correcto diseño higiénico

Por Pablo Alfonso

Con el objeto de garantizar un producto inocuo, una planta de alimentos debe contar con un diseño que se conoce como sanitario o higiénico, y que es aplicable en instalaciones y equipos.

INGREDIENTES

La textura de los alimentos sí importa

Por Eduardo Bravo

La conquista del consumidor “hedonista” implica el desarrollo de productos que le provoquen en boca placer. En consecuencia, se debe poner especial atención en el sabor y la textura.

PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Todo lo que hay detrás de la leche y sus derivados

Por Janet Arellano

El sector lechero no puede perder de vista las tendencias actuales para apropiarse cada vez más de la preferencia de los consumidores con productos diferenciados.

PROTAGONISTAS

En tiempos de Covid-19, ¿cómo sobrevivir?

Por Griselda Vega

En una coyuntura donde el reto es responder de inmediato, Santiago Aguilera, Director de Asuntos Corporativos para Mondelēz México, señala que es preciso poner al consumidor al frente.

NUTRICIÓN - Por Griselda Vega

Menos pánico y más salud holística

PRODUCTOS ALIMENTICIOS - Por Jens Skytte y Graciela Taboada

Novedades para la industria quesera

COMERCIALIZACIÓN - Por Elisa Gómez-Reyes y Valeria Ortiz

Covid-19 impactará la forma de ver y comer los alimentos