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| ¿Qué alternativas puede aprovechar la industria? |
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| Los elaboradores de productos cárnicos buscan reemplazar ingredientes de mayor costo de uso y aumentar el rendimiento del producto final. Con el fin de satisfacer estas necesidades las empresas proveedoras de ingredientes ofrecen una variada gamma de alternativas. Las proteínas funcionales, por ejemplo, contribuyen a aumentar la eficiencia de los productos de fabricación, tales como la reducción del tiempo de masaje. Continuán pisando fuerte los almidones, los antioxidantes, los productos derivados de extractos vegetales, los fosfatos y los caseínatos. Conozca qué ofrecen los proveedores de ingredientes. |
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| MéTODOS DE CONTROL |
| Desinfección luminosa |
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| Un estudio evaluó la efectividad de la luz UV como método de desinfección ambiental, para obtener panificados envasados de alta calidad y dentro de los estándares de la Comunidad Europea. |
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| INGREDIENTES |
| Efectos de la goma arábiga sobre la flora intestinal |
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| La goma arábiga es un prebiótico en la dosis de al menos 6 g/d y el alcance de su efecto es, como mínimo, equivalente al de los FOS. |
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| Gelana: claves para su aplicación |
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| Este ingrediente es capaz de formar, en un medio acuoso, redes tridimencionales muy estables y una amplia gama de texturas. |
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| Las proteínas simuladoras |
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| Los productos de suero son valiosos en una gran gama de productos bajos en grasa, incluyendo sopas, salsas, aderezos y carnes. |
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| Evolución de los productos con colágeno |
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| La proteína de colágeno ayuda a reducir la grasa corporal y ofrece mayor energía y mejor sueño. |
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| NUTRICIóN |
| Elixis de la eterna juventud |
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| Los líderes en cosméticos se han unido con grandes empresas de alimentos en busca de un mismo fin: crear productos que "embellezcan". |
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| Belleza con productos naturales |
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| Cada vez existe mayor variedad de productos en la industria cosmecéutica, que brinda la posibilidad de disfrutar de sabrosos yogures, caramelos, galletas y bebidas mientras cuidamos naturalmente nuestra salud. |
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| El auge de los "pieldigeribles" |
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| El mercado de cosmecéuticos está en alza. Además de las súper frutas, hay otras tendencias: omega 3, ácido gama aminobutírico, plantas y probióticos. |
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| Opciones redactoras de grasas |
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| La polidextrosa y el lactitol permiten mantener la alta calidad y reducir calorías. |
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| COMERCIALIZACIóN |
| Las ideas de fidelizar clientes |
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| Énfasis Alimentación entrevistó a Gastón Ausimour, Gerente de Marcas Controladas del Grupo Carrefour Argentina. |
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| 28 Actualidad. 92 Nuevos Productos. 96 Agenda. |
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