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| Un problema multifactorial |
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| Coca Cola de México |
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| Influencias de la alimentación intrauterina |
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| Entrevista a la Dra. Gladys Guarrera (SAOTA) |
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| Tácticas para controlar el peso |
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| Fuente: Danisco Sweeteners
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| ¿Cómo afecta a los niños el sobrepeso? |
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| Por Mónica La Madrid |
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| ¿Cómo contribuyen los almidones resistentes? |
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| Por Ximena López |
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| Productos más apetecibles |
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| Fuente: Givaudan |
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| MéTODOS DE CONTROL |
| Con la mirada puesta en la inocuidad |
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| Según los datos publicados por ISO en 2008, la norma ISO 22000 se ha implementado y certificado en al menos 1152 empresas distribuidas en 72 países.
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| INGREDIENTES |
| Almidones a la vanguardia |
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| Los almidones nativos funcionales aportan claridad en las dispersiones y un perfil de sabor más limpio.
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| NUTRICIóN |
| Observatorio de Buenas Prácticas Nutricionales |
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| Este observatorio se propone como un sistema de gestión y mejora continua de la calidad nutricional de los alimentos, el marketing y la comunicación a los consumidores.
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| Mejora continua de la calidad |
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| Algunas empresas de alimentos diseñan perfiles nutricionales con el fin de categorizar sus productos según su composición de nutrientes
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| Propiedades antidiabéticas del garambullo |
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| El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de consumo del jugo de fruto de garambullo sobre los niveles de glucosa sanguínea. |
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| COMERCIALIZACIóN |
| Perspectivas del marketing de quesos probióticos |
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| Es importante utilizar claims atractivos y claros, respaldados con estudios clínicos y/o con una marca fuerte.
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| LáCTEOS |
| Soluciones para diabéticos
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| Los lácteos recomendados para diabéticos son aquellos con bajo contenido de grasa e hidratos de carbono, que no sean adicionados con azúcar, y con un contenido de sodio adecuado.
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| Índice |
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| 44 Actualidad Alimentaria. 92 Nuevos Productos. 96 Agenda. Agradecimientos: Fortitech, Coca Cola de México, DSM, Danisco, Givaudan, National Starch Food Innovation, Universidad Autónoma de Querétaro, CHR Hansen, LALA.
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Mis notas (
