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| Año XV / Abril 2009 |
| ARTICULO DE PORTADA |
| América latina: entre energía y salud | |
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| La dinámica de la industria de bebidas estuvo marcada en los últimos tiempos por el surgimiento de nuevos conceptos asociados a lo saludable y lo energético. Términos como aguas saborizadas o finamente gasificadas, 0% azúcar, ricas en minerales, con ingredientes naturales y energizantes inundaron el discurso. En este informe presentamos el panorama de bebidas en tres países referentes de América latina: México, Argentina y Chile, junto con una serie de estadísticas que indican los últimos lanzamientos en la región en materia de sabores y categorías, entre otras cuestiones de interés. | |
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| Soluciones de frescura y sabor
Por Gabriela González De Villa y Marcela Vincenti |
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| La industria de bebidas se encuentra ante un nuevo desafío: transformar algo sencillo en un producto orginal, más premium y diferenciado. Actualmente los consumidores buscan nuevas experiencias de sabor a base de productos naturales, con un creciente enfoque en lo placentero y en lo conveniente. Para ello, todo tipo de variedades de frutas se están desarrollando para su aplicación en bebidas, desde sabores cítricos y tropicales hasta berries y "superfrutas", tales como granada, acerola o camu camu. Las empresas proveedoras de ingredientes para este segmento presentan sus alternativas. |
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| LABORATORIO |
| Evidencia de riesgo en bebidas
Por Federico Rojo y Patricia Knass |
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| Este artículo refleja la incidencia de las micotoxinas en jugos de fruta, vinos, cerveza, infusiones de té, hierbas medicinales y aromáticas, café y bebidas a base de cacao.
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| Niveles permitidos y técnicas analíticas
Por S. E. Valdés Martínez, M. A. Ruiz Ortiz, C. Moreno Ramos y P. Valle Vega |
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| Los problemas que las micotoxinas pueden acarrear a la salud hacen necesaria la aplicación de técnicas analíticas.
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| NUTRICIóN |
| La importancia de una armonización sanitaria
Por Javier Luna Carrasco |
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| Con el fin de proteger la salud de los consumidores y desarrollar el comercio, es necesario crear normas regulatorias dentro del etiquetado. Conozca algunas definiciones y declaraciones vigentes.
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| BIOTECNOLOGíA |
| La era de los productos especializados
Por Gabriela González De Villa |
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| Énfasis Alimentación entrevistó al Dr. Mariano García Garibay, del Departamento de Biotecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa, México. Descubra el impacto de la biotecnología en el sector alimentario.
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| LáCTEOS |
| Aplicaciones en yogures y lácteos fermentados
Fuente: US Dairy Export Council |
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| Las funciones probióticas de los productos de suero son de importancia vital, especialmente para los fabricantes de productos lácteos fermentados con características nutracéuticas.
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| BEBIDAS |
| Desarrollos para microemprendedores
Por Carlos Capozzoli y Martín Devalle |
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| ¿Para qué sirve una bebida determinada? ¿Hacia dónde apunta? ¿Qué atributos tendrá? Descubra en este artículo todos los aspectos que es importante valorar a la hora de desarrollar un nuevo producto.
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| Un mundo en equilibrio
Por Clara Benavides V. |
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| Actualmente cualquier bebida que se lance al mercado debe tener un plus de diferenciación, que puede ser desde premezclas vitamínicas o de minerales, hasta aumentar el aporte de jugo y fruta, y adicionar fibra u omega 3.
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| Índice |
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| 40. Actualidad Alimentaria. 92. Nuevos Productos. 96. Agenda. Agradecimientos: Kerry, Protein, Gadot Biochemical Industries, Cargill, Duas Rodas, Fortitech, Solbar, Virginia Dare, Beneo Orafti, Beneo Palatinit, Creamy Creation, Solae, Nutrinova, Mane, Grisbill, Silliker y USDEC.
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Mis notas (
