HACCP Centros de Distribución
 
sábado 23 de septiembre de 2017
 
 
 
 
 
 
lunes 24 de julio de 2017

HACCP Centros de Distribución

Del 31 de julio al 01 de agosto

Descripción del curso:
Está diseñado para proporcionar a los asistentes el conocimiento y la comprensión de los conceptos y aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. El curso está basado en los principios del HACCP del NACMCF y en los lineamientos de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC).

Objetivos de aprendizaje:
• Abordar sus cuestiones y requisitos de inocuidad alimentaria
• Identificar peligros, fuentes y controles preventivos
• Introducir el Sistema de HACCP
    »Programas Prerrequisito
    »5 pasos preliminares para desarrollar un Plan HACCP
    »7 principios de HACCP
• Demostrar el proceso de implementación del HACCP
    »Utilizar herramientas de capacitación
    »Lección, discusión, ejercicios
    »Modelos de aplicación práctica

Contenido del curso:
• Definición de HACCP
    - NACMCF: Perspectiva de US
    - CODEX: Perspectiva Global
    - Peligros: Un enfoque técnico
    - Definiciones, ejemplos
• Programas Prerrequisito (PPR)
    - 10 PPR comunes
• Los Cinco Pasos Preliminares
    - Definición y Discusión
• Los Siete Principios del HACCP
• Desarrollo del Plan HACCP

 Dirigido a:
• Personal responsable de implementar y dar mantenimiento a los Programas de Inocuidad incluyendo el HACCP.
• Representantes de la Gerencia.
• Personal Oficial.
• Individuos responsables de ayudar a las compañías a conseguir o mantener certificaciones de la GFSI.
• Personal de la Gerencia interesado en obtener una mejor comprensión de los conceptos del HACCP así como del Sistema de Gestión de la Inocuidad.

Duración: 2 días

Prerrequisitos: Se recomienda haber asistido al curso de Programas Prerrequisito previamente y tener conocimientos básicos de microbiología.

Incluye material del curso, constancia, coffe break y comida.

Ficha del Evento

Fecha:
lunes 24 de julio
País:
México
Lugar - Ciudad:
Ciudad de México
Teléfono:
+52 442 242 2926
E-mail: