26 y 27 de septiembre

En su 5ta edición, el International Food Technology Summit & Expo reúne una vez más a una audiencia calificada, que busca actualización profesional y las últimas novedades para la industria a nivel internacional. Este público selecto se reúne una vez por año en este evento.

¿En qué consiste la Expo?

En la Expo los principales proveedores de aditivos, ingredientes y servicios del sector presentarán las innovaciones que marcan tendencia actualmente en la industria de alimentos y bebidas.

Además, la Expo le presenta un ambiente ideal pensado para el encuentro e intercambio con sus colegas, mientras descubre cómo los productos y servicios expuestos pueden ayudarlo a mejorar su negocio.

Para asistir a la Exposición, a las Conferencias Gratuitas y a los Talleres podrá pre-registrarse sin cargo ingresando al sitio del evento: http://www.ftsexpo.com 

IFTS & Expo 2012: capacitación + networking

El Food Technology Summit & Expo México 2012 se llevará a cabo los días 26 y 27 de septiembre en el Centro Banamex de la Ciudad de México. Entre las oportunidades que brinda, se destacan los segmentos de 14 talleres y conferencias gratuitos, un piso de exposición y un summit arancelado. Los temas de a abordar en este summit, son los siguientes:

Día 26:

•    Análisis Estadístico Exclusivo de la Industria Mexicana de Alimentos y Bebidas. Analizará comportamiento de los distintos segmentos y categorías de producto, hábitos de compra de los consumidores, principales canales de expendio y las tendencias que marcarán el consumo de alimentos y bebidas en el futuro
Disertante: Lic. Ana Trulin, Euromonitor México.
Horario: 9 a 10

•    Nutracéuticos y Cosmecéuticos: La nueva frontera. Se presentará un análisis del mercado actual en el mundo, así como también la propuesta de los nuevos mercados y conceptos que ayudarán a los asistentes a visualizar las nuevas tendencias y así poder adelantarse a sus competidores.
Disertante: Dr. Javier Morán, Food Consulting & Associates España.
Horario: 10 a 11

•    Éxitos y fracasos en el mercadeo de productos funcionales. Descubra formas efectivas de convertir los beneficios para la salud de su producto en un mensaje motivador para el consumidor en el punto de venta.
Disertante: Neal Cavalier-Smith, Expert Consultant of Health Marketing Team. Especialista global en posicionamiento de marcas saludables.
Horario: 12 a 13.30

•    Reducción de azúcares: acciones y propuestas para la industria. Este panel permitirá conocer los argumentos que se están debatiendo en la Mesa de Edulcorantes sobre la reducción de azúcar en alimentos y bebidas.
Disertantes: M. en C. Elisa Gómez Reyes (Presidente de la Asociación Mexicana de Nutriología); Dra. Ruth Pedroza (Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas UIA – ILSI México); Dr. Fernando Lavalle (Director del Instituto de Bebidas para la Salud y el Bienestar); Dr. Arturo Perea (Médico Pediatra especialista en Medicina Interna) y M.C. Elvia Aguilar (Gerente de Asuntos Regulatorios en Coca-Cola)
Horario: 15.30 a 17

Día 27

•    Encuesta Nacional de Salud y Nutrición: las condiciones de salud y nutrición de los mexicanos. Los resultados de la reciente ENSANUT 2011-2012 permitirán conocer las patologías más comunes, la conducta alimentaria de los mexicanos y su impacto en las enfermedades crónicas no transmisibles.
Disertante: Dra. Roxana Valdes Ramos, Centro de Investigación y Estudios Avanzados en Ciencias de la Salud (CIEACS)
Horario: 9 a 10

•    Radiografía del consumidor mexicano. Esta conferencia analizará la perspectiva del consumidor sobre el estilo de vida saludable, qué busca, qué valora, qué compra y cómo reacciona ante las propuestas que le ofrece el mercado.
Disertante: Fabián Ghirardelly, Kantar WorldPanel México
Horario: 10 a 11
 
•    Huella de carbono en alimentos y bebidas. Mesa redonda liderada por los ejecutivos de sustentabilidad de Walmart México y Centroamérica, acompañados por profesionales de empresas elaboradoras de alimentos y bebidas y proveedores de empaques, para representar a toda la cadena productiva.
Disertantes: Manuel Gómez (Director de Sustentabilidad de Walmart de México y Centroamérica), Federico de la Garza (Coordinador de Sustentabilidad de Unilever de México) y Violeta Álvarez (Research & Development Manager de Unilever de México).
 Horario: 11.45 a 13.30

•    Las cuatro lentes de la innovación. Se explicará a los asistentes cómo crear la capacidad de innovar en una compañía, impulsando así el crecimiento continuo y la renovación estratégica.
Disertante: Rowan Gibson, speaker internacional, líder en el campo de la innovación. Ha dado conferencias en 55 países de todo el mundo, incluidos Colombia, Chile, Argentina, México, Brasil, Costa Rica, Panamá, Nicaragua y República Dominicana, lo que demuestra su conocimiento sobre Latinoamérica. Por más de dos décadas Rowan ha asesorado a las empresas más importantes de todo el mundo, como Accenture, Bayer, Coca-Cola, Dow Chemicals, Heineken, Henkel, IBM, Mars, Microsoft, Motorola, NOKIA, Philips, P&G, Roche, Siemens y Volkswagen.
Horario: 15.30 a 17

CONFERENCIAS GRATUITAS

26 de septiembre

18:00 – 19:00 Conferencia Magistral

Tendencias globales para la innovación: el rol de la ciencia alimentaria. 

John Ruff, Presidente del Institute of Food Technologists (IFT). Durante su carrera de 36 años con Kraft y la antigua General Foods, encabezó áreas de R&D para negocios Internacionales y de Norteamérica, donde integró con éxito las operaciones técnicas de numerosas adquisiciones, estableció centros globales de expertise y condujo un consejo mundial compuesto por expertos externos que ayudaron a guiar las iniciativas de Health & Wellness de Kraft. Recientemente se desempeñó en el comité de estrategias para la reducción del consumo de sodio en el Institute of Medicine (IOM). Fue Presidente de ILSI (International Life Sciences Institute) y de la Food Processors Association (NFPA), y miembro del Institute of Food Science and Technology en Reino Unido.
Auditorio del Congreso Internacional Summit

11:30 - 12:30 Análisis de riesgos
La herramienta fundamental en la industria alimentaria
Rebeca López-García, Directora de Logre International Food Science Consulting
En la industria alimentaria, el uso de las herramientas disponibles para evaluar el riesgo tiene aplicaciones en diferentes áreas, y si se utiliza un enfoque sistemático de evaluación se puede lograr la construcción de sistemas proactivos que ayuden a minimizar esta variable, ya sea en el desarrollo de productos, producción o aseguramiento de la calidad.

14:15 – 15:15 Obesidad
Análisis por grupo etario
Cecilia García Schinkel, Profesora de la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana
La obesidad es un grave problema social y de salud publica en nuestro país para todos los grupos poblacionales. Encontrar soluciones al problema requiere incluir acciones muy diversas, desde la formulación de productos, la oferta de distintos tamaños de porción de productos, el diseño de estrategias educativas, la medicina preventiva y la promoción de actividad física.


27 de septiembre

11:15 – 12:15 Perspectivas del sector
Las 10 tendencias en alimentos y bebidas para 2013
Jorge Sarasqueta, Director para Latinoamérica de Innova Market Insights
"Puro es la nueva denominación de los natural" y "Los 40 son los nuevos 20" son dos de las 10 principales tendencias que marcarán el 2013 para el sector de alimentos y bebidas. Descubra de qué se trata cada una de estas tendencias a través de cifras y análisis de gran peso en el sector, y conozca cómo se acoplan las tendencias regionales con las internacionales.


14:15 – 15:15 Mesa panel: Experiencias de innovación
Cómo innovar en el desarrollo de nuevos productos
•    Heidi Navarro, Líder de Sensory & Consumer Science para el área de Innovación y Renovación de Nestlé México
•    Nora Maya, Group Leader de Open Innovation de Kraft Foods de México
•    Mónica Franco, Chef de Innovación y Formulación para el Norte de Latinoamérica de Unilever
El desarrollo de alimentos y bebidas exitosos implica tomar en cuenta factores como las necesidades del consumidor, las tendencias de la industria y el contexto de consumo dinámico y cambiante del sector. Conozca la experiencia de tres especialistas de reconocidas empresas, cada una con un rol distinto, cada una con valiosos conocimientos que aportar.

17:00 – 18:00 Comportamiento del consumidor
Retail: el momento de la verdad
Jorge Quiroga, Director para México y Latinoamérica de Todo Retail
El contexto actual ha generado nuevos comportamientos de los consumidores en el punto de venta. En esta plática se analizarán estos hallazgos, además de las oportunidades que tienen las compañías en el canal moderno, como el concepto visual merchandising, a través de un estudio mundial de Todo Retail y The Ebeltoft Group que arroja prácticas innovadoras.

TALLERES SEGMENTADOS

26 DE SEPTIEMBRE

12:00 – 13:00
Empaques
Estrategias en manejo de claims
Javier Luna, Académico de la Universidad Autónoma del Estado de México y Miembro de ILSI México

Existe disparidad en la regulación sanitaria de las declaraciones de propiedades saludables (health claims) en el etiquetado de alimentos y publicidad. Esto genera desinformación y engaño en la población, y prácticas desleales en la comercialización de los productos.

13:30 – 14:30
Cárnicos
La tendencia saludable
Enrique López, Director de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado (AMEG) y Miembro de Mexican Beef

La necesidad de desarrollar productos más saludables debido a lineamientos gubernamentales y preferencias de un nuevo patrón de consumo ha impactado al sector cárnico. ¿De qué manera esta industria ha enfrentado retos como reducción de sodio y grasas, y fortificación de los alimentos?

15:30 – 16:30
Bebidas
Panorama de la industria: problemáticas y consejos
Luis Toussaint, Miembro de los Consejos Ejecutivos de CONCAMIN, CANACINTRA y COPARMEX
La industria de bebidas se ha desarrollado rápidamente, respondiendo a los requerimientos de cada tipo de consumidor. Esta circunstancia implica afrontar desafíos cotidianos. Escuche en esta charla qué hace el segmento de bebidas para lograr su dinamismo en un contexto complejo como el actual.

17:30 – 18:30
Panificados
Caso de éxito: respondiendo a nuevos hábitos de consumo
Sara Crespo Casas, Corporate Strategic Marketing de Bimbo
José Luis Juárez, Coordinador de Servicio Técnico de Marinela
¿Cuáles son las macrotendencias que modifican los hábitos de consumo en productos de panificación y que abren nuevas oportunidades de negocio? Descúbralas a partir de casos de éxito de Grupo Bimbo, en torno a redefinición de portafolio para productos escolares, sinergia entre ingredientes funcionales y beneficios emocionales, y algunos ejemplos más.


27 DE SEPTIEMBRE
12:00 – 13:00
Alimentación en escolares
Caso de éxito: Innovación en productos para la infancia
Alejandra Rullán, Directora de Nutrición de PepsiCo Alimentos México y Bebidas Latinoamérica
Conozca en este caso de éxito las estrategias, tendencias y desarrollos de PepsiCo México para contribuir en los hábitos de vida saludables de los escolares, a través de algunos ejemplos de mejora del portafolio de alimentos y bebidas dirigido a los niños, para responder a las tendencias actuales en este segmento de mercado.

13:30 – 14:30
Snacks y golosinas
La selección de ingredientes saludables
Norma Orozco Sánchez, Gerente Técnico del Centro de Capacitación en Confitería
El consumidor actual busca productos que ayuden a mejorar diferentes funciones fisiológicas, y es ahí donde las grandes empresas están apostando a los ingredientes funcionales. ¿Cómo están las compañías elaboradoras de dulces seleccionando e incorporando estos ingredientes para lograr beneficios de salud?

15:30 – 16:30
Lácteos
I+D y Mercadotecnia: una relación nutritiva
Raúl Riquelme, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Leche
Descubra cómo se relacionan los departamentos de Investigación, Desarrollo y Mercadotecnia de cada marca de productos lácteos para lograr la colocación exitosa de un producto y, sobre todo, la satisfacción y nutrición del cliente, a través de sus distintos canales de comunicación y estrategias de posicionamiento.

17:30 – 18:30
Análisis del consumidor
Integración de preferencias en el desarrollo de nuevos productos
•    Zulema Moreno, Directora de cuentas de LEXIA Investigación Cualitativa
•    Liliana Iturbe, Investigadora Senior de LEXIA Investigación Cualitativa
Todas las marcas quieren innovar, identificar nuevas tendencias, anticiparse a sus competidores. ¿Cómo hacerlo? ¿Cómo identificar las necesidades no satisfechas del consumidor? ¿Cómo hacer a la marca y al producto relevante en la vida de la gente? Conozca los mejores consejos al respecto.