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Sabores y fragancias: una aventura culinaria

El Flavor Forecast de McCormick es una visión de los sabores que encaminarán la forma de comer durante este año. ¿Cuáles son las combinaciones del futuro?

Este informe está compuesto por los siguientes artículos:

Informe Especial

Sabores: las combinaciones del futuro

El Flavor Forecast de McCormick reúne las diez tendecias en sabores y fragancias de 2008: chile y cacao, coriandro y agua de coco, pimienta de jamaica y carnes exóticas, curri rojo y masa, lemon grass y lychee, rosa y semilla de amapola, cáscara de naranja y sabores ahumados, vainilla y cardamomo, orégano y leguminosas tradicionales, y salvia y whisky de centeno.

Mintel International

Sabores étnicos, salados y dulces

Los sabores étnicos ya son de creciente interés en el mercado norteamericano. Los perfiles de sabores “hindúes” están bien establecidos en muchos países, especialmente en Reino Unido. La cocina marroquí está caracterizada por el uso de ajo, limón y especias “tibias”. Si bien aún existen pocos productos con estas particularidades en EE.UU, el incremento de su uso se hace notar en Europa.

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