Andrómeda Food Company, empresa integrada por HRS Spiratube (firma que se dedica a ingeniería en tecnología y procesos alimentarios) y el Grupo Restoralia (propietaria, entre otras, de las franquicias Tapelia y Casa Gilda), ha presentado el Proyecto Andrómeda, en el marco de la entrega de los Premios Verdes para la Alimentación Inteligente que concede la Fundación José Navarro, y que se realizó el Jueves 30 de octubre en el Centro Cultural Bancaja de Valencia.
Según Norberto Navarro, Presidente de Tapelia, esta iniciativa surge de la necesidad de lograr una producción alimentaria de calidad equivalente a la casera y que además sea sostenible. Destacó, que en la actualidad se están desechando los nutrientes y sabores naturales y que son sustituidos por productos de síntesis .
Para racionalizar esta situación, se va a poner en marcha en todo el mundo, una red de cocinas extractivas, donde se encuentren los productos de base. De esta manera, los actuales productores de alimentos pasarán a transformar lo que generan en un producto cocinado apto para el consumo.
Otro aspecto fundamental es el respeto al medioambiente por el aprovechamiento responsable de los recursos y la tecnología utilizada, que estará compuesta principalmente por intercambiadores de calor T-Sensation, Unicus y bombas de pistón, y proporcionarán un producto final de gran calidad y bajo precio. La utopía de una alimentación universal saludable y sabrosa está un poco más cerca.
Jesús Pagán, Gerente de HRS Spiratube, confirmó que este proyecto está en consonancia con las tendencias actuales en los hábitos de alimentación en España. Según el Ministerio de Medioambiente y Medio Rural y Marino, estas tendencias indican que los factores que más influyen en nuestras decisiones sobre alimentación, son aspectos relacionados con la salud y con que el plato sea rápido de preparar.
Finalmente, Andrómeda llegará al público con las cocinas intermedias, entendidas como empresas de catering que servirán a restaurantes, colegios, comedores de empresas, universidades, hospitales, entre otras instituciones.
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