¿Qué alternativas puede aprovechar la industria?

Los elaboradores de productos cárnicos buscan reemplazar ingredientes de mayor costo de uso y aumentar el rendimiento del producto final. Con el fin de satisfacer estas necesidades las empresas proveedoras de ingredientes ofrecen una variada gamma de alternativas. Las proteínas funcionales, por ejemplo, contribuyen a aumentar la eficiencia de los productos de fabricación, tales como la reducción del tiempo de masaje. Continuán pisando fuerte los almidones, los antioxidantes, los productos derivados de extractos vegetales, los fosfatos y los caseínatos. Conozca qué ofrecen los proveedores de ingredientes.