Enfasis Logistica Enfasis Alimentacion Enfasis Packaging
Regístrese sin cargo. ¿Cuáles son los beneficios?
Login  
   Food Technology Summit Argentina 
   Food Technology Summit & Expo México 
Búsqueda rápida:
  Mapa del sitio
texto: Agregar a Mis notas Imprimir recomendar descargar pdf
29. 05 | Opciones dulces

Edulcorantes en alimentos: aplicaciones y normativas

Dentro de la clasificación de los edulcorantes en la industria, la estructura química es el factor que merece mayor atención. Ese compuesto capaz de producir un sabor dulce en la boca ¿es seguro para el consumo humano? ¿Es adecuado en solubilidad y estabilidad? ¿Y qué decir de la relación costo dulzor?

Sara Esther Valdés Martínez y Ma. De los Angeles Ruiz Ortiz
Este artículo es de acceso exclusivo para usuarios registrados
MATERIAL COMPLEMENTARIO
  Edulcorantes en Alimentos (PDF)

Un edulcorante es un compuesto capaz de producir un sabor dulce  en  la  boca  dada su estereoquímica y facilidad  para  formar puentes de hidrógeno,  así  como la  hidrofobia de sus moléculas  para  provocar  un estímulo entre  este y  el sitio  receptor  de la boca.                                                        

| More
texto: Agregar a Mis notas Imprimir recomendar descargar pdf
 
Para ver la nota completa es necesario estar registrado a Enfasis.com
Regístrese ahora aquí...
Si ya es un usuario registrado, ingrese sus datos:
Seguir conectado
E-mail Contraseña
Olvidé mi clave
www.enfasis.com | Quiénes Somos Información para anunciantes / Advertise Contáctenos Condiciones de uso Mapa del sitio
Copyright 2007 - Todos los derechos reservados