¿Cómo contribuyen los almidones resistentes?

La epidemia de la obesidad es un importante problema de salud pública, por el sostenido aumento de su prevalencia en el mundo entero. Estimaciones de la Organización Mundial de la salud mostraron que las cifras mundiales en el año 2005 indicaban que al menos 1.6 billones de adultos estaban con sobrepeso y al menos 400 millones de adultos eran obesos. Las predicciones para 2015 son más alarmantes aun, ya que indican más de 700 millones de obesos.