Un 82% de la elección de los alimentos en los hogares estadounidenses es influenciado por gente especializada en nutrición. Por lo que la mejor forma de optimizar dinero en la implementación de guías alimentarias es llegar a estos actores como puerta de la nutrición para acceder a un mayor público, informó el Dr. Brian Wansink, en la ponencia Lineamientos Nutricionales 2010, en el marco de la segunda edición del International Food Technology Summit 2009.
El también conocido como creador de los "Packs de 100 calorías", expuso que las áreas independientes como centros de interés que se incluirán en las guías alimentarias 2010 de Estados Unidos son nueve: Adecuados nutrientes dentro de requerimientos calóricos; mantenimiento del peso; actividad física; trabajo en equipo para incentivar; grasas; carbohidratos; sodio y potasio; bebidas alcohólicas; y seguridad de los alimentos.
Dentro de esta exposición, Wansink alentó a guiar y retomar conocimientos compartidos para adaptarlos a los ciudadanos, contextualizando que al ser diferentes países se cuentan con distintos recursos, acceso restringido a ciertos alimentos y amplia disponibilidad a demás alimentos. Asimismo, recomendó a la industria alimentaria a involucrarse con las guías de alimentos de su propio país.
El especialista mencionó que los seres humanos tomamos 200 decisiones relacionadas con alimentos al día, por lo que tener una idea e instrumentarla puede influenciar los hábitos de consumo de una persona, es decir "se ahorra dinero centrando los esfuerzos educativos en los vigilantes nutricionales (no en la familia entera), distintos tipos de vigilantes tienen distintos tipos de motivación (un único mensaje no es aplicable a todos)".
Recordó que los tres impulsores de la ingesta (accesible) de alimentos son el cuándo, qué y cuánto, donde ubicó los factores fisiológicos: hambre y deficiencias; factores emocionales: conservar o recuperar el ánimo; característica: generados interna y externamente como son los libretos & emociones y la prominencia sensorial respectivamente, cuando vemos, olemos o escuchamos hablar sobre alimentos.
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