TasteTrek Citrus, la naranja como no se había visto

Givaudan presenta una serie de variedades del fruto cítrico como propuesta para la industria.

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Givaudan dio a conocer el estudio TasteTrek Citrus, una investigación de cítricos centrada en naranjas que forma parte de la división de negocios TasteEssentials Citrus, la cual está encaminada a “descubrir lo nuevo, lo diferente, lo exótico y que puede dar fascinación a nuestros clientes”, afirmó Martin Espinosa, Director de Marketing de Givaudan para América Latina.

Dentro del marco de la celebración del 60 aniversario, en entrevista con Énfasis Alimentación, el directivo señaló que los sabores de cítricos tienen una gran relevancia principalmente en el mercado de bebidas.

Espinosa indicó que: “En el mercado de bebidas después de la cola, los sabores de los cítricos y principalmente el de naranja, ocupa una relevancia muy amplia en el gusto de los consumidores; este programa se dedica a buscar cómo nosotros podemos satisfacer esta perspectiva de sabor, para que sea autentica, jugosa y refrescante, que muestre impacto en el consumidor”.

Explicó que la propuesta ha evolucionado, dado en que 2007 se avocó a dar alternativas en relación a ingredientes que pudieran contribuir a la creación de sabor más efectivo y ahora, el trabajo se dirigió a cómo darle a la industria las notas de frescura asociadas a la naranja o los cítricos. Es decir, a buscar que el sabor de naranja sepa a autenticidad que garantice que la respuesta del consumidor se repita.

Adicionalmente, la división de negocios incorpora un elemento dentro de lo que es la parte de exploración y descubrimiento a través de una asociación con la Universidad de California-Riverside, colaboración en la cual se exploran nuevas variedades y propuestas que hay en la naturaleza para convertirlas en sugerencias para el mercado. 

Givaudan obtuvo acceso a más de mil variedades de cítricos diferentes para conducir su experiencia TasteTrek Citrus, lo cual permitió obtener inspiración para la nueva generación de sabores. Realizó análisis sensorial y químico de los componentes de la fruta, y también empleó su tecnología propietaria como punto de partida para el desarrollo de estos nuevos conceptos de sabores.

El resultado de la exploración son: Sanguinelli, Gold Nugget, Moro, Tarocco, Seedless Kishu, Sarah, Vaniglia Sanguigno, y Tango; nuevas variedades alrededor de cítricos que hoy por hoy no están siendo usadas en el mercado, acotó el director de marketing.

A decir de las demandas del consumidor, Espinosa añadió que esta dependerá del tipo de bebida. “En las bebidas carbonatadas se buscan notas más dulces, no tan autenticas a la naranja, con mezclas de cítricos y no sólo naranja, una propuesta más completa y más balanceada. En la categoría de bebidas instantáneas en polvo, vemos claramente una tendencia hacia lo natural y  refrescante, entonces cada consumidor tiene una prioridad, y este programa busca darle una salida a ello”.

Con respecto al marketing de esta campaña y dentro del marco de continuidad del programa TasteTrek Citrus, Givaudan explorará la propuesta lima-limón y no sólo naranja, concluyó Espinosa.