@enfasis Oferta Poncelet un queso de cabra con orígenes cátaros
La firma recomienda que Fromage Cathare sea combinado con vinos blancos de variedades aromáticas.
Poncelet ofrece entre sus numerosas referencias este queso de cabra con orígenes cátaros. La Cruz Occitana grabada sobre una de las caras nos habla de su origen, una región de Aquitania llamada “Galette Cathare”.
Los Cátaros elaboraban este queso en todo el sur este y oeste de Francia. Estos no consumían carne, por lo que su alimentación se basaba principalmente en lácteos, frutas y verduras. A pesar de su forma plana y su corteza gruesa, la pasta sigue siendo fina y suave recubierta de una capa de ceniza donde lleva marcado el signo de la cruz. Al corte, la pasta es de color blanco, ligeramente desmenuzable.
En cuanto al sabor, sobresalen el caprino y un toque ligeramente ahumado proveniente de la ceniza. Además posee un olor de intensidad media, muy fresco, con aromas caprinos combinados con hierbas.
El maridaje perfecto puede obtenerse combinando este delicioso queso con vinos blancos de variedades aromáticas como: sauvignon blanc, muscadet, verdejo, o vinos blancos grasos pero frescos de tipo Meursault, Gravas.
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