AHD International, empresa distribuidora de ingredientes nutracéuticos y funcionales, dio a conocer su nueva línea LuraLean, que es una fibra vegetal única proveniente de Japón y que absorbe hasta 200 veces su peso en agua, lo que ayuda a que el producto cárnico retenga mejor la humedad y se incrementen los rendimientos de la operación.
LuraLean puede usarse en una variedad de productos cárnicos, carne molida, embutidos y salchichas hechas con carne de bovino, porcino o ave. Esta fibra vegetal económica es un ligador que provee cero calorías, y no tiene sabor, olor ni color. Este grado del ingrediente reduce los costos de procesamiento al retener mejor la humedad y crear un gel estable al calor, específicamente diseñado para la carne.
Este ingrediente está clasificado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos como GRAS, es decir reconocido como seguro para el consumo humano. Más de 14 investigaciones sobre su seguridad y 60 estudios clínicos han confirmado que en la cantidad recomendada el ingrediente no tiene efectos secundarios adversos.
Actualmente este ingrediente 100% natural está patentado en 33 países y ha sido recientemente aprobado para usarse en la Unión Europea (UE).
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