Lanza Solae fibra de soya para tortillas mexicanas

Fibrim 1270 aumenta la rentabilidad del producto, prolonga su vida útil y mejora su sabor, informó la empresa.

Tweet

Solae dio a conocer la introducción de un nuevo ingrediente de fibra de soya para tortillas –Fibrim 1270– en el mercado mexicano. El producto brinda un sistema completo de gestión de la jugosidad natural, lo que propicia más absorción del agua y rendimiento, aumento de la vida útil del producto y la mejora de la experiencia sensorial.

La fibra fue dada a conocer en la 21ª Convención y Feria Anual de la Asociación del Sector de las Tortillas, que se celebró del 25 al 26 de mayo del 2010 en Las Vegas, Estados Unidos.

Las investigaciones de Solae sobre Fibrim 1270 encontraron pruebas convincentes de que cuenta con un sinnúmero de ventajas funcionales, tales como: aumento de la rentabilidad; aumento de la vida útil del producto; más mezcla y liga durante el proceso de elaboración; mejora de su preparación en el horno de microondas; mayor estabilidad al congelar / descongelar; control de la actividad del agua y; menos pegajosidad, menos rotura y endurecimiento de las tortillas.

“Creemos que la fibra de soja, específicamente Fibrim 1270 de Solae, es una solución funcional, económica y nutritiva para la industria alimenticia en el segmento de tortillas. Puede resultar en ahorros generales considerables en las formulaciones cuando se lo añade a recetas estándares de tortillas”, afirmó Jordan Rizetto, Director Regional de Marketing de Solae.

Solae Fibrim es una combinación de fibra insoluble, fibra soluble y proteínas. Es un ingrediente funcional único, se procesa para que no interfiera en el sabor, que tenga una excelente absorción de agua y una funcionalidad consistente.  Además,  atiende las necesidades de los consumidores en lo referente a alimentos que sean beneficiosos para la salud.

Investigaciones recientes demuestran que la fibra de soja puede contribuir en la salud digestiva, la salud del corazón, una respuesta de glucosa sanguínea saludable y un bajo índice glucémico de los alimentos.