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21. 11 | Atmósferas modificadas

Alimentos frescos y sanos por más tiempo

En la actualidad, como consumidores, reaccionamos sensiblemente al contenido de conservadores artificiales en los alimentos, comparando constantemente las propiedades entre comida fresca y comida preparada. Esto, aunado a una globalización más activa, hace que la industria alimentaria emplee el Empaque en Atmósferas Modificas como una alternativa ecológica, segura y económicamente viable para la conservación de alimentos.

David Lifshitz Hernández Vázquez.
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A partir de la cosecha del alimento, éste inicia un proceso natural de deterioro, en donde influyen factores internos y externos que afectan directamente la calidad y el tiempo de vida del alimento en anaquel, sea o no procesado. La industria alimentaria debe satisfacer a los consumidores que ahora exigen productos de alta calidad, frescos, saludables y seguros.

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