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| 21. 11 | Atmósferas modificadas | |||||||
Alimentos frescos y sanos por más tiempo |
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A partir de la cosecha del alimento, éste inicia un proceso natural de deterioro, en donde influyen factores internos y externos que afectan directamente la calidad y el tiempo de vida del alimento en anaquel, sea o no procesado. La industria alimentaria debe satisfacer a los consumidores que ahora exigen productos de alta calidad, frescos, saludables y seguros. |
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