Existe una amplia gama de minerales a base de lactatos y gluconatos solubles, altamente biodisponibles, de proceso fácil, sabor neutro y estables1. La fuente de calcio puede ser encontrada en una línea de productos de lactato de calcio2 y lactato gluconato de calcio3, sales con alta cantidad de calcio. El primero es más adecuado para alimentos y bebidas fuertemente aromatizadas y el segundo es propio para bebidas con sabor sensible, sin ofrecer problemas de solubilidad o comprometer el gusto final. Las aplicaciones de estas líneas de productos son para alimentos y bebidas lácteas, agua saborizada, bebidas carbonatadas, ‘sport-drinks’, bebidas energéticas, bebidas sin gas, refrescos, jugos de frutas, entre otras.
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