Organizan segundo simposio para el segmento de la molinería

Stern Ingredients México, la sucursal mexicana de Mühlenchemie, por segunda vez realizó un simposio para el sector regional de la molinería.

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El camino flanqueado por sacos de harina hasta la sala de conferencias fue un colorista punto de atracción.

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El equipo dirigido por Hendrik Begemann, Director General de Stern Ingredients México, Ignacio Nava, Director Comercial de Stern Ingredients México y Detlev Rösler, Director de Ventas de Latinoamérica de Mühlenchemie, encabezaron el evento que tuvo lugar los días 11 y 12 de febrero de 2016, el cual presentó un amplio y variado programa que encontró una gran aceptación entre los, aproximadamente, 100 asistentes. La lista de temas fue diversa y abarcó desde aspectos de la frescura del pan y las tortillas, pasando por los efectos del almidón dañado a  las características de la harina de trigo, hasta los nuevos análisis de calidad de la harina.

Después de las palabras de bienvenida del CEO, Torsten Wywiol y del Director General de Mühlenchemie, Lennart Kutschinski, los expertos en materias primas de Mühlenchemie informaron a la audiencia profesional sobre las tendencias en la estandarización y mejora de la harina. A continuación, los representantes de los patrocinadores Brabender y Ocrim, así como otros conferenciantes invitados, disertaron sobre los desarrollos relevantes del sector en su campo de especialización. Los animados debates que tuvieron lugar después de cada presentación dieron fe de la gran importancia práctica de los temas.

El segundo día del evento, dentro del marco de un taller de trabajo, los invitados pudieron conocer el laboratorio de panificación y reología, así como el área de aseguramiento de la calidad de Stern Ingredients México. Los momentos más destacados fueron la mesa redonda, con el prestigioso científico especializado en enzimas Dr. Lutz Popper, así como las demostraciones de panificación del maestro panadero Roman Gradert. Muchos participantes aprovecharon la ocasión para poder mantener una conversación técnica con los expertos de Mühlenchemie.

Hacia el final del taller de trabajo se celebró una reunión informal en un lugar muy especial, el patio interior del nuevo predio de Stern Ingredients México. Debido a que en Latinoamérica aumenta continuamente la demanda de mejorantes de la harina y enzimas a la medida de Mühlenchemie, se amplían enormemente las capacidades de producción, así como el área de investigación y desarrollo. Durante la comida final, los invitados pudieron hacerse una primera idea de la ampliación.

Fuente: www.prvhh.de