Opciones para la industria de confites

Son varios los hidrocoloides que actúan como agente gelificante, pero pocos proveen las características peculiares de este confite. Las pastillas son muy populares en los países europeos, representados por los productos que contienen licorice, y también en Sudamérica, con las pastillas con reclamo de salud para la garganta y los productos “sugar-free”.