Un camino hacia las nuevas dimensiones de la energía

Las bondades de un producto y el buen sabor son las dos aspiraciones que tienen cada vez más consumidores, y esto es precisamente lo que pueden esperar de los alimentos y bebidas que contienen isomaltulosa. Este carbohidrato está disponible en el mercado, y goza de las características asociadas con la práctica de deportes -tales como descarga de energía prolongada y efecto glicémico bajo-.

Claudia Meissner

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Aunque el tema de la ingesta y el gasto calóricos aún reviste suma importancia, el foco de atención ha virado en torno a cómo el organismo utiliza los alimentos y bebidas ingeridas, y en particular los carbohidratos. La razón es simple: el consumidor comprende cada vez más que sentirse bien también depende de lo que consume y quiere saber cómo influenciar este mecanismo. En las bebidas en particular, hasta ahora la elección se dividía en dos. Por un lado, los azúcares con alto índice glicémico, que aportan energía pero provocan un esfuerzo excesivo de los niveles de glucosa en sangre, posiblemente llevando a una ingesta antes de la hora prevista. Por otra parte, se puede escoger a los edulcorantes intensos, con un índice glicémico bajo o nulo pero que no aportan energía alguna.