La polidextrosa y el lactitol ofrecen propiedades nutricionales para el desarrollo de productos de panificación y confitería, con excelente sabor. Son sustitutos de azúcar y grasa, muy apropiados para la elaboración de alimentos más saludables. Además, permiten los más variados claims: light, diet, rico en fibra y/o reducido índice glicémico. |
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Crece cada vez más el interés por el consumo de los alimentos funcionales, especialmente con el avance de edad. Se observa que las mujeres de entre 40 y 58 años son pro-activas, en cuanto a aspectos relacionados con la salud. Ante esa realidad, las industrias de alimentos tendrán que proporcionar una mayor atención a ese segmento de la sociedad, que crece constantemente con el aumento de la expectativa de vida. Esos consumidores son conscientes de que las opciones más saludables, realizadas cuanto antes, pueden reflejarse posteriormente en una vida más plena.
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