La demanda en productos alimenticios saludables, ya sea funcionales o 100% de origen natural, se ha incrementado enormemente en los últimos años, así como también ha crecido mucho el interés de los consumidores al revisar el contenido del etiquetado. Demandan cada vez más productos naturales libres de aditivos que puedan tener “efectos negativos” sobre su salud; aunque esos efectos, en algunas ocasiones, son producto de la desinformación por parte del consumidor. En este caso, se le debe advertir que la incorporación de aditivos autorizados a los alimentos es aconsejable en algunas ocasiones, y que no se debe considerar a estos alimentos como de una calidad inferior respecto a los que no los llevan. |
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Ing. Química Mónica Benavides Montes
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El uso de la grenetina como aditivo en productos cárnicos ha rebasado fronteras que hace más de 10 años eran imposibles de superar, ya que la grenetina, o gelatina como internacionalmente se la conoce, no sólo funciona como aditivo en la fabricación o procesamiento de estos productos, sino que eleva el nivel proteico del mismo.
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