Alternativas para una alimentación sana

Los términos fortificación y enriquecimiento se utilizan casi siempre en forma indistinta. La fortificación se ha definido como la adición de uno o más nutrientes a un alimento, a fin de mejorar su calidad para las personas que lo consumen. En general, el objeto es reducir o controlar una carencia de nutrientes, mientras que en el caso del enriquecimiento lo que se pretende es adicionar uno o varios nutrimentos (vitaminas, minerales o aminoácidos) en concentraciones superiores a los que normalmente contiene el producto.