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23. 11 |
Beneficios para la salud
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Microorganismos y alimentos probióticos, ¿qué son? |
La irrupción de los productos lácteos probióticos en el mundo ha sido explosiva y exponencial, ampliando los mercados en distintos segmentos año tras año. Durante mucho tiempo se han utilizado diversos cultivos para la elaboración de estos alimentos. A modo de ejemplo, y a través de determinados estudios, se han encontrado cepas específicas de Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium, que cumplen con una serie de criterios de selección. |
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Los microorganismos probióticos son determinados organismos vivos que, atravesando el sistema digestivo hasta llegar al intestino en cantidades suficientes y en forma activa, producen beneficios a la salud. Un alimento probiótico contiene dichos organismos en cantidad suficiente, como para producir los efectos probióticos cuando es ingerido.
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