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Una serie de leyes de orden bíblico y rabínico establecen el consumo alimenticio de la persona, los horarios, el modo, la cantidad y la preparación espiritual necesarios.
Entre ellas, las más famosas son la elección de las especies animales permitidas (los mamíferos -vacuno, caprino y ovino-, y las aves -gallina, ganso, pavo y pato-), el modo de faena mediante un rito especial, la quita de sebos y la abstención de productos de uva que no fueron preparados ritualmente. Entre los peces sólo se consumen los que poseen escamas. El producto kosher habitualmente no es más costoso que el común, salvo en la carne, las aves, los vinos y el queso, por tener mayor mano de obra de los supervisores rabínicos.
¿Hay productos que no tienen ningún tipo de limitación kosher?
Sería inexacto decirlo de modo terminante. Por lo general, en Argentina no hay impedimentos en certificar directamente de línea los aceites líquidos, la miel de abejas, casi todos los vegetales congelados, azúcares, jugos frutales, harinas, derivados de legumbres, tés y yerbas. Muchos otros se pueden adecuar con pocas modificaciones.
Se mantiene estricto cuidado y respeto hacia las más de 200 empresas que nos acompañan y confían en Argentina y en los países limítrofes, especialmente respecto a la información interna de la empresa.
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