Un reciente reporte del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) de Chile indicó que el consumo de carne en este país alcanzó un nivel histórico al registrar 81 kilogramos por habitante, en el año 2007. Esto significa un incremento de 2.1% respecto al nivel de consumo de carne en el año 2006, que fue de 79.3 kilogramos per cápita.
El INE también destacó que, respecto a la producción de carne roja (bovino y porcino) en el año 2007, ésta alcanzó una cifra de 499,000 toneladas (un 6% más que en el año 2006). La carne de bovino fue la que experimentó un incremento más bajo, siendo éste de 1.7% con un volumen total de 242,000 toneladas.
La producción de carne de ave (pollo parrillero, gallinas y pavos) mostró una disminución anual de 5.3%, pero este tipo de carne continúa siendo la de mayor importancia, con un total de 581,000 toneladas en 2007.
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