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Informe Especial: Alimentos Funcionales

Una tendencia que llegó para quedarse

La toma de conciencia por la salud sigue creciendo, tan rápido como se propaga la información relacionada con los alimentos funcionales. Es por ello que se ha registrado un marcado interés por esta categoría. El siguiente informe da cuenta de este movimiento en constante evolución.

Este informe está compuesto por los siguientes artículos:

Informe Especial: Alimentos funcionales

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La saga continúa

Lejos de agotar su combustible de propulsión, la categoría de los alimentos y bebidas funcionales sigue su trayecto hacia el espacio infinito. Sin embargo los segmentos más establecidos y “seguros” ya se encuentran superpoblados de productos. Entonces, ¿qué factores hay que tomar en cuenta a la hora de desarrollar un producto funcional exitoso? En este artículo se analizan distintos principios fundamentales para los consumidores.

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El poder de las sustancias bioactivas

Se ha comprobado que el consumo regular de alimentos funcionales puede ser una alternativa para contener el avance de enfermedades. El presente artículo enumera y describe algunas sustancias bioactivas presentes en determinados alimentos y las ingestas recomendadas para lograr el efecto deseado.

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Igual de bueno, sólo que mejor

Salud, bienestar y alimentos funcionales encabezan la lista de prioridades del consumidor en lo referente a la nutrición. En el mercado ya existen sistemas de ingredientes centrados en tres áreas: salud digestiva e inmunidad, obesidad y control de peso, y salud infantil.

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Propiedades de las proteínas de suero de leche

Las proteínas de suero de leche son un ingrediente ideal para aumentar el contenido de proteína de un alimento, mejorar su perfil nutricional y ofrecer propiedades funcionales únicas a una variedad de productos. Las aplicaciones abarcan desde barras nutricionales y productos de panificación hasta lácteos y postres congelados.

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Una idea en pos de la salud

En la actualidad, la industria de alimentos transita por una etapa que requiere de competitividad, mientras que los consumidores buscan productos relacionados con el auto-cuidado. Es por ello que la participación de ingenieros, tecnólogos, químicos y nutriólogos en la investigación y formulación de nuevos productos, debe encaminarse a ofrecer desarrollos que ayuden a prevenir enfermedades.

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