Récord en faena y consumo de carne

Un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) reveló que en febrero la faena total alcanzó un nivel de 1.225.515 cabezas de ganado vacuno. Nuevamente, la industria frigorífica marcó un récord para el mes, tomando la serie mensual desde 1990 en adelante (los guarismos más cercanos quedaron en febrero de 2005 y de 2007). La misma se compuso por 626.186 hembras y 599.329 machos

Según este trabajo, que CICCRA elabora de manera mensual, la liquidación de stocks se pone en evidencia al verificar el aumento de la faena de hembras. Esto experimentó un crecimiento de 26,9% con relación a febrero del año pasado, llegando a explicar más de la mitad de la faena total (51,1%). Por su parte, la matanza de machos apenas aumentó 1,2%.

En el primer bimestre del año se faenaron 2.552.287 vacunos, con lo cual se batieron los records establecidos en los mismos períodos de los últimos dos años. En términos interanuales se observó un incremento de 10,6%.

Las hembras explicaron 81,6% del aumento interanual de la faena en el primer bimestre de 2008, y su participación creció hasta representar 49,3% del total.

Como destacamos en Informes anteriores, la menor tasa de crecimiento de la producción de carne en comparación con la faena total estuvo explicada por la creciente participación de los animales más jóvenes en el total. Es decir, sigue creciendo la incidencia de las categorías más livianas en el total. En particular, en febrero el peso promedio de la res fue de 211 kilogramos en gancho, es decir 3,5% inferior al registrado en febrero del año pasado.

En el primer bimestre del año el consumo interno de carne vacuna alcanzó un nivel de 455,5 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), ubicándose apenas 2,6% por encima del nivel registrado en enero-febrero del año pasado.

La producción experimentó un crecimiento de 7,2% interanual, lo cual permitió que las exportaciones crecieran fuertemente (40,2% en tn r/c/h) y que también se expandiera el consumo interno. El factor explicativo de todo esto se encuentra en la creciente liquidación de existencias (a través de una mayor faena de hembras, en especial jóvenes) que se observa mes a mes.

Por su parte, en febrero el consumo interno por habitante se ubicó en 68,7 kilogramos, tomando el promedio móvil de los últimos doce meses. En términos interanuales registró un crecimiento de 5,4%.

En febrero continuó la dinámica exportadora de enero, con lo cual en el primer bimestre del año se exportaron 82.908 toneladas peso producto (tn pp), es decir 36,2% más que en el mismo período de 2007. Al convertir los volúmenes en toneladas res con hueso (tn r/c/h), la suba resultó todavía mayor (40,2% interanual).

Las ventas al exterior de cortes congelados y frescos extra-Hilton fueron las que explicaron la performance del conjunto. En total se enviaron 46.950 tn pp en enero-febrero, lo que representó un incremento de 64,0% con relación al primer bimestre de 2007. De este modo, su participación en el total se elevó hasta 56,6% (+9,6 puntos porcentuales con relación a un año atrás).

En lo que respecta a los ingresos por ventas, en el primer bimestre de 2008 alcanzaron un total de 294,4 millones de dólares fob y resultaron 65,0% superiores a los de enero-febrero de 2007. Los mayores volúmenes y los mayores precios, producto en gran medida de la devaluación mundial del dólar, contribuyeron a incrementar la facturación.

El precio promedio registró un incremento de 21,2% interanual con relación al primer bimestre del año pasado y se ubicó en 3.551 dólares fob por tn pp. Los cortes Hilton y los congelados y frescos extra Hilton, registraron aumentos superiores a 20% interanual. Las menudencias y vísceras hicieron lo propio en 18,8%, en tanto que las carnes procesadas sólo vieron crecer sus precios en 6,2%.

Tal como destacamos en el Informe anterior, el efecto de la devaluación mundial del dólar se observa claramente al contrastar los ingresos por envíos de cortes Hilton expresados en dólares y en euros. En dólares crecieron 36,2% interanual, hasta ubicarse en un promedio de US$ 12.648 por tn pp, mientras que en euros el incremento fue de 17,5% (Euros 8.372 por tn pp). Si se extiende el cálculo al precio promedio general, la tasa de crecimiento baja de 21,2% en dólares a sólo 4,6% en euros, tomando similares lapsos de tiempo.

1. FAENA Y PRODUCCIÓN DE CARNE:

En febrero la faena total alcanzó un nivel de 1.225.515 cabezas de ganado vacuno. Nuevamente, la industria frigorífica marcó un récord para el mes, tomando la serie mensual desde 1990 en adelante (los guarismos más cercanos quedaron en febrero de 2005 y de 2007). La misma se compuso por 626.186 hembras y 599.329 machos

En términos mensuales cayó 7,6%, por motivos estacionales y en parte también por el adelantamiento de ventas que favoreció el factor climático adverso durante enero. En cambio, en términos interanuales la faena registró una expansión de 12,9% (elevado nivel de actividad), y quedó ubicada 23,5% por encima del promedio de los febreros del período 1990-2007. En particular, la faena de hembras experimentó un crecimiento de 26,9% con relación a febrero del año pasado, llegando a explicar más de la mitad de la faena total (51,1%). Por su parte, la matanza de machos apenas aumentó 1,2%.

En el primer bimestre del año se faenaron 2.552.287 vacunos, con lo cual se batieron los records establecidos en los mismos períodos de los últimos dos años. En términos interanuales se observó un incremento de 10,6%.

Las hembras explicaron 81,6% del aumento interanual de la faena en el primer bimestre de 2008, y su participación creció hasta representar 49,3% del total. Este guarismo también marcó un nuevo récord para el período analizado, superando el máximo anterior (primer bimestre de 2007) en 3,4 puntos porcentuales.

Desagregando por categorías, la creciente liquidación de existencias se reflejó en el hecho de que las más dinámicas fueron terneros, vacas y terneras. Es decir, los animales jóvenes y las hembras. En el primer caso, la faena creció 55,3% con respecto a enero-febrero de 2007. En el segundo caso, 27,2%, y en el último, 21,2%. Por su parte, la faena de novillos fue la única que se contrajo entre los períodos analizados (-6,9%; -40.363 cabezas).

En el segundo mes del año se produjeron 259 mil toneladas res con hueso (r/c/h) de carne. Al igual que en el caso de la faena, constituyó un nuevo récord para el mes, superando al anterior (febrero de 2007) en 8,9%.

Como destacamos en Informes anteriores, la menor tasa de crecimiento de la producción de carne en comparación con la faena total estuvo explicada por la creciente participación de los animales más jóvenes en el total. Es decir, sigue creciendo la incidencia de las categorías más livianas en el total. En particular, en febrero el peso promedio de la res fue de 211 kilogramos en gancho, es decir 3,5% inferior al registrado en febrero del año pasado.

Cuando se considera el primer bimestre del año, la producción llegó a un total de 542 mil tn r/c/h, quedando 7,2% por encima del mismo bimestre del año pasado. Y el peso promedio marcó un retroceso de 3,1%, al pasar de 219,2 kilogramos en gancho en enero-febrero de 2007 a 212,5 kilogramos en gancho en los primeros dos meses del corriente año.